Vivace Ancestrale Rosato

Vivace Igt Verona Corvinone Rosato Frizzante Biologico
Area: Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona) 200 m s.m.l. 

Uvaggio: 100% Corvinone
Età delle viti: 15/20 anni
Grado alcolico: 12% vol

Residuo zuccherino: rifermentato in bottiglia
Tipologia del terreno: prevalentemente calcareo
Vinificazione: la fermentazione malo-lattica è spontanea.
Segue affinamento in acciaio per almeno 6 mesi. Prima di essere imbottigliato senza filtrazione, aggiungiamo del mosto da uve di Corvinone appassite, per poi proseguire il suo affinamento in bottiglie per ottenere un vino frizzante.
Epoca e conduzione della vendemmia: ottobre
Sistema di allevamento: guyot