Bagarre Igt Verona Rosso Biologico

Area: Località Gargagnago, Sant’Ambrogio di Valp. (Verona) 200 m s.m.l.

Uvaggio: 50% cabernet Sauvignon – 50% Merlot.

Età delle viti: 20 anni

Grado alcolico: 14,5% vol

Residuo zuccherino: 0,9 gr/L

Tipologia del terreno: prevalentemente calcareo

Vinificazione: le uve rosse sono raccolte a mano per poi essere messe in parte, il Merlot, ad appassire per un mese in cassetta fino alla completa maturazione del Cabernet che viene invece lasciato surmaturare in pianta. Una volte pigiate insieme, vengono lasciate macerare a freddo, per poi far avviare spontaneamente la fermentazione. In seguito, avviene una seconda macerazione a caldo, che dura circa un mese. Messo a riposare, metà per due anni in vecchie botti di rovere americano e l’altra metà in acciaio, viene poi imbottigliato senza alcuna filtrazione, per poter proseguire il suo affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Sistema di allevamento: pergola